Novembre-décembre, temps des travaux, de l’épandage de terreau et de fumier. On rentre les plantes les plus fragiles dans l’orangerie, dans la serre et sous les auvents, on enveloppe les autres de voiles d’hivernage. C’est alors que les structures, haies taillées, allées, formes dépouillées des arbres et arbustes, prennent toute leur valeur. Importance aussi des quelques couleurs – jaunes des conifères dans le Jardin italien, rouges et oranges des tiges de Cornus alba dans le Jardin de Solvène – qui accrochent le peu de lumière des journées grises.
La neige est arrivée dès décembre en 2010, créant un univers blanc et noir ponctué par les boules rondes des buis et les flèches des cyprès, des cultivars qui tiennent jusqu’à - 18°C mais qui ont tout de même souffert des basses températures de deux hivers successifs.
